Vin Noble de Montepulciano Réserve - D.O.C.G. 1989

Vin Noble de Montepulciano Réserve - D.O.C.G. 1989 ( Livré avec caisse en bois ) Grand vin rouge produit sur le territoire de Montepulciano Grand vin rouge, tire son nom de Montepulciano, une ville de la Renaissance dans la province de Sienne, dominant la Valdichiana ample et verdoyante, du sommet d’une colline. Le terme “Noble" semble dériver non seulement de ses qualités intrinsèques de raffinement et d'élégance, mais aussi du fait que dans le passé la production de ce vin a été particulièrement soignée par les familles nobles de la ville, Cépages utilisés: 70% minimum Sangiovese (Prugnolo Gentile) et pas plus de 30% parmi Canaiolo, Merlot et d’autres variétés autorisées. Tous les raisins proviennent de nos vignobles situés dans des endroits splendides, exposés principalement au sud-est avec des pentes douces et ensoleillées. Technique de vinification: fermentation avec macération des peaux dans le moût pendant 10/15 jours à une température constante maintenue à 25 - 30°C Remplacements fréquents, effectués par le personnel de la cave au moyen de pompes spéciales dans le plus grand respect des parties solides. Vieillissement: placé pour 2 ans en fûts de chêne de Slavonie capacité de 5.500 litres et en fûts de chêne français de 225 litres, dans une cave creusée dans la roche de tuf près de Montepulciano, où la température reste constante pendant toute l’année à 13°C. Affinement: en bouteilles pour un minimum de 12 mois. La commercialisation, cependant, commence toujours un an plus tard que les délais fixés par le disciplinaire de production qui stipule: "soumis à une période de maturation d’au moins 3 ans du quels 6 mois d’affinement en bouteille, peut porter dans l’étiquette la qualité de "réserve". Couleur: rouge rubis tendant à grenat; brillante Parfum: éthéré, distinctif, extraordinairement élégant, avec des notes légères de violette et de bois. Saveur: sèche, savoureuse, harmonieuse, veloutée avec des aromes complexes allant de fruits exotiques à ceux balsamiques; étoffe élégante, d’une grande noblesse. Degré d’alcool: 13 % vol. Température de service: 20°C dans une carafe. Accords: gibier, en particulier le sanglier, fromage affiné haut de gamme. Prix pour 6 bouteilles en caisse en bois www.vinitalie.com