Four "A-O-C" 6 Niv GN1/1 ELEC - Electrolux

Référence : Zanussi Electrolux
Avec les fours à injection directe « A-O-C », Electrolux allie tradition et recherche technologique afin de satisfaire la créativité et les exigences de travail des cuisines professionnelles actuelles. La gamme complète s’étend du 6 niveaux GN1/1 au 20 niveaux GN2/1. Elle bénéficie des dernières technologies et s’accompagne d’un très grand choix d’accessoires. Les fours « A-O-C », possèdent le même design que les fours mixtes « air-o-steam » et que les cellules de refroidissement « air-o-chill ». Les fours 6 GN1/1 peuvent être superposés très facilement sur ceux-ci afin de répondre précisément aux besoins des cuisines nécessitant un ensemble de matériels homogène et performant.
FONCTIONNALITES
• Cycle à convection (maxi. 300°C) combiné avec 11 niveaux d’humidification automatique
• 0 : Pas d’humidification (pour rissoler et gratiner), 1-2 : Basse humidification (pour faire mijoter les légumes), 3-4 : Humidification basse moyenne (pour les légumes en gratin, viandes et poissons rôtis), 5-6 : Humidification moyenne (pour toutes les petites portions de viandes et de poissons), 7-8 : Humidification moyenne haute (pour les grands morceaux de viande rouge), 9-10 : Humidification très forte (pour les grands morceaux de viandes blanches, cuisson et plats précuits).
• La cuisson peut être contrôlée soit par la minuterie, soit par la sonde de température à coeur.
• Ventilateur bi fonctionnel à vitesse variable : Pleine puissance et maintien en température (ventilation par impulsion pour la boulangerie et les cuissons basses températures). La fonction « HOLD » ou maintien en température est parfaite pour garder les aliments au chaud après leur cuisson ou pour les cuissons lentes de plus de 8 H (généralement utilisée pour les grosses pièces de viande).
• Commande électronique du oura directement sur le tableau de commande.
• « air-o-clean » : 4 cycles automatiques de nettoyage sont couplés à un système de bras de lavage intégré à la chambre de cuisson. Un cycle semi-automatique est aussi disponible.
• Refroidissement rapide de la chambre de cuisson : Très pratique pour passer rapidement d’une cuisson forte à une autre plus basse.
• Injection manuelle d’eau dans la chambre de cuisson.
• Connexion HACCP : Permet d’enregistrer les différents paramètres et points critiques lors de la cuisson. Possibilité de les imprimer sur une imprimante (en option) ou directement sur un ordinateur (installation en réseau indispensable).
PERFORMANCES
• "Air-o-flow": Ce système va aspirer de l'air frais à l'extérieur pour le réinjecter dans la chambre de cuisson grâce au nouveau ventilateur breveté après l'avoir réchauffé via les résistances. Ce système permet de toujours garantir une température constante et donc une régularité du processus des cycles de cuisson.
• Sonde de température à coeur en dotation.
• La certification GASTEC des nouveaux brûleurs à gaz garantit une efficacité très élevée et une économie de gaz allant jusqu'à 20%.
CONSTRUCTION
• Entièrement fabriqué en acier inox AISI 304.
• Pieds réglables en hauteur.
• Porte à double vitrage avec rigole de récupération et d’évacuation de la condensation.
• Eclairage interne grâce à une lampe halogène.
• Accès aux composants techniques par l’avant de l’appareil.
• Protection à l’eau IPX5.
• Les fours « A-O-C » répondent parfaitement aux exigences de sécurité GASTEC et à la certification
Puissance KW : 10.1 KW
Poids en KG : 115 Kg
Dimensions extèrieures L X P X H : 895X845X830 mm
Capacité : 6 niveaux GN1/1
Alimentation : 400V/3N
le matériel est visible sur place au 26 rue de verdun, 94500 Champigny sur Marne.
Tout le matériel CHR également disponible : froid, congélation, positif, négatif, cuisson, gaz, électrique, inox, neutre, meubles, mobilier, tout le matériel essentiel pour votre restaurant, snack, fast food, kebab, grec, crêperie, gastronomique, traditionnel, poissonnerie, boulangerie, charcuterie, boucherie, pizzeria.
Tout le matériel de lavage, ventilation.
Les grandes marques sont chez prookaz : SANTOS, COMENDA, WINTERHALTER, MBM, THIRODE, ZANUSSI, BONNET, FRANSTAL, MIRROR, KRAMPOUZ, DAUMAS, ROSINOX, SCAIOLA, SOFRACA, DITO SAMA.
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