CHAMPERARD 2008

2008
Votre fidèle compagnon au quotidien
4850
Restaurants.
4550
Artisans, Commerçants, Producteurs.
1850
Hôtels.
850
Week-ends de rêve.
Marc de Champérard est un hédoniste. Ce militant du plaisir à table se bat pour que son guide symbolise un jardin gourmand d'Epicure où se croisent, se côtoient le cuisinier méconnu mais indispensable, le meilleur des restaurants, l'adresse simple, abordable, sincère donc incontournable, mais aussi le boulanger d'anthologie, l'authentique charcutier, les producteurs vrais, les produits d'exception
Notre bonheur, notre plaisir autour d'une table, c'est le but de son guide.
Extrait du livre :
LA GRANDE CUISINE POUR TOUS
Et si Argentan était en train de devenir le sym­bole de ce que deviendra la gastronomie ?
Pour la première fois, les grands cuisiniers se sont mobilisés pour offrir leur talent et leur savoir-faire au plus grand nombre, en total bénévolat.
Plus de mille personnes se déplacent chaque mois pour voir Jean-François Piège inventer les chips de Saint-Jacques, Didier Elena revisiter le chou farci et Eric Frechon initier aux éthers de la truffe des RMIstes, faisant du rêve une réalité.
Les espoirs les plus fous de ceux qui rêvaient de trouver la plage sous les pavés de Paris sont devenus, à Argentan, une réalité au quotidien.
La grande cuisine n'est plus une affaire de classe réservée aux plus fortunés. Elle est sortie du ghetto.
Il y avait ceux qui pensaient avec leur estomac, qui défendaient le goût poujadiste de ceux qui veulent que rien ne change, qui affirment que le cassoulet a été codifié une fois pour toutes et que seule une élite initiée était capable d'ap­précier.
Et les alchimistes, le plus souvent émules des bobos qui pensaient tout réinventer au nom d'une cuisine prétendue novatrice baptisée moléculaire, oubliant que déjà Epicure en son siècle l'avait définie en mangeant son bout de fromage et un morceau de pain de l'époque.
Argentan se veut un hymne au plaisir mis à la portée de tous. Ne soyons pas surpris alors que cette initiative soi de Michel Onfray, idée à laquelle je me suis sur l'heure roi lié tant elle me semblait la seule voie pour sortir la grande cuisine du tombeau dans lequel elle s'était enfermée, di moins en France.
Après avoir, à Caen, mis la philosophie à la portée de tous, se faisant l'apôtre de la réhabilitation des deux sens malmenés et méprisés par les tenants de la transcendance l'odorat et le goût, il devenait évident qu'il les mette en situation dans l'Université populaire du goût.